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端午節又到了，今天要做40顆鹼粽 降暑用

材料：圓糯米2斤、鹼水/鹼粉、粽葉80葉（一顆要兩片粽葉）

事前準備：

圓糯米要先泡水3個小時，再稍做清洗，之後瀝乾，與鹼水拌勻（注意⚠️每粒米都要拌到鹼水，要不然就會硬硬的不軟Q了,但是鹼水也不要放太多會苦，鹼水罐子上都有比例說明） 

粽葉生水煮，水滾了就關掉，兩面粽葉輕輕的刷過，再沖水瀝乾。

這邊要注意的是，粽葉有兩面,一面的葉梗是凸起來的要包在外面，平滑的那面當裡面,在洗的時候就可以先擺放成同一面，之後包的時候比較方便。 

粽子包法https://youtu.be/WqjhUauFayQ

鹼粽米只能包八分滿，因為會膨脹，綁線也不可以綁太緊，要讓他有空間長大，綁線繞兩圈再打一個活節就可以了。

接著，綁好之後是煮熟。 

準備一個大鍋子，生水淹過粽子直接大火煮，等到滾了之後轉中火（火不能太小，要一直是滾水的狀態），約煮3小時，中間每隔一小時就去翻一下粽子，讓他加熱均勻。

另外在旁邊再煮一鍋水，如果煮粽子的水變少就可以再直接加滾水進去，讓他一直是滾的狀態，（不要直接加生水或是涼水！）

3小時過後，檢查一下粽子的狀態，像果凍一樣就大功告成囉！